Vedat Ekmekçi, 23.04.1968 yılında İsmetpaşa Mahallesi’nde doğdu.

İlkokulu, 1975 – 1980 yılları arasında İsmetpaşa İlkokulu’nda okudu. Ortaokulu Yenice’de, Lise eğitimini de Karabük ve Zonguldak Ticaret Liselerinde tamamladı.

Ekmekçi, 1990 – 1992 yılları arasına askerlik vazifesini Samsun ve Şırnak illerinde yaptı. Askerlik dönüşü 1998 yılına kadar ticaret ile uğraştı.

ANAP ve Doğru Yol Partisi Yenice Gençlik Kolları Başkanlığı görevlerinde bulunan Ekmekçi, 1998 yılında Yenice Belediyesi İtfaiye Amirliğinde İtfaiye Eri olarak işe başladı.

Açık Öğretim Fakültesi Büro Yönetimi mezunu olan Ekmekçi, 1999-2000 yılları arasında Bayındırlık ve İskan Bakanlığı Teknik Uygulama ve Araştırma Genel Müdürlüğü’nün Fen İşleri Teknik Personel Yetiştirme Kursunu başarı ile bitirdi.

Yenice Belediyesi Fen İşleri Sorumluluğu görevini yürüten Vedat Ekmekçi, Gülber hanımla evli , 1 kız, 1 erkek olmak üzere iki çocuk babasıdır. İyi bir Fenerbahçe taraftarı olan Ekmekçi, Genel İş Sendikası İşyeri Temsilciliği görevini yürütmektedir.